Dacquoise de Chocolate

Misture a farinha, o açúcar em pó e as amêndoas moídas numa tigela, e peneire para outro recipiente.

Para fazer a “neve” bata as claras de ovo e o açúcar refinado numa batedeira e, no final, misture os restantes ingredientes.

Deite a mistura em moldes (cilindricos) untados com manteiga. Polvilhe com amendoins picados e cozinhe no forno a 180ºC durante 10 minutos.

Coloque o gelado nos mesmos moldes que usou para a Dacquoise num tabuleiro e leve ao congelador.

Derreta o açúcar, em lume brando, até caramelizar. Misture com o creme de leite (ou natas frescas), cozinhe durante 5 minutos e, no fim, adicione uma pitada de sal.

Derreta o açúcar em pó dourado até caramelizar, deite numa forma e deixe arrefecer.

Coloque a sua requintada sobremesa num prato, começando pela base do molde com a manteiga, cobrindo-a com a “Palet” de chocolate e com alguns amendoins inteiros. Termine com o molho de caramelo, amendoins e a decoração de caramelo.